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炒菜机器人、低糖电饭煲...做饭,原来这么炫酷有趣

www.spermakosong.com2019-07-10
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(CCTV Finance《消费主张》)“如何让食物更美味,更有营养?”这一直是厨房最关心的问题。在现代厨房中,自动化和智能化为我们的日常生活带来了巨大的变化。今天,我们将探索厨房中的新技术,并了解食物背后的秘密。

新一代电压力锅使汤更香。

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明火高压锅需要有人照看管子,还要随时调整火焰大小;虽然电压力锅在启动后可以得到照顾,但是长时间的等待时间和光汤都是旧电压力锅的缺陷。

那么,新一代电压力锅是否解决了这些问题呢?

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营业员说,目前这一代电压力锅,采用IH电磁感应加热技术,可以使汤更香。

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销售人员曾丽华:旧电压力锅采用底盘的普通加热板。新型电压力锅采用最新的加热方式,IH(电磁感应加热技术)电压力锅,汤不会清汤。

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这是一台老式电压力锅和一台新型电压力锅。接下来,他们将炖根莲藕胡萝卜汤放在一起。

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称量相同数量的所有成分,并将它们分成相等的部分并启动锅。仅仅19分钟后,这台新的电压力锅完成了炖菜。

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我们发现它煮的汤确实比用旧电压力锅煮熟的汤更浓烈。

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电压力锅研发工程师程永康:新产品采用芳香技术。它工作一次,至少有98次排气。一旦它耗尽,它煮沸一次,这样成分和汤可以完全混合,味道非常甜。丰富美味。传统的电压力锅依赖于食物本身的融合,效果不佳。在新的电压力锅中炖的肋骨很容易被移除,旧的仍然无法移除骨头。

程永康说,通过电磁感应加热技术,压力不断变化。在使用排气阀的“磁悬浮”时,锅中的成分可以连续煮沸并完全整合,并且汤更浓。

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电压力锅研发工程师程永康:这是我们产品的阀门。传统的高压锅,当阀门耗尽时,当它耗尽时不会熄灭,而我们的高压锅,阀门将保持在上面,其优点是将继续沸腾。

烹饪机器人,智能无烟

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烹饪机器人也可以称为自动烹饪机。操作界面上有配方。只需要根据配方添加调味料和配料。

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放入油,酱油等调味料,然后加入西兰花和虾,盖上,烹饪机器人内部有一个旋转杆,自动烹饪,无需看管。

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十分钟后,西兰花虾准备好了。我们注意到整个烹饪过程没有与传统炒锅相同的油溅。

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烹饪机器人真的比传统的炒锅更安全,更安心吗?

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李铁是这个烹饪机器人的产品项目经理。今天他计划用一个烹饪机器人和一个普通的家用铁锅做一个辛辣的鸡块,并比较两者之间的差异。

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当鸡肉炒鸡肉时,会产生大量的烟灰,随着锅内温度的升高,热油会不时溅出。

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但是烹饪机器人似乎很“温柔”,因为有一个盖子,所以没有油溅出来。烹饪机器人在烹饪过程中具有温度控制技术,并且油温控制在合理的范围内,因此没有太多的烟灰。但是,要分配的成分中存在水蒸气,因此盖子上有一个热孔,测试过程中看到的烟雾是来自食物的水蒸气。

空气炸锅,炸鸡不需要一滴油

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这种空气炸锅操作简单,生产过程中确实没有油滴。炸鸡翅看起来很好,孩子们很开心。

空气炸锅,真的是用空气代替煎炸吗?

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翁文峰是空气炸锅产品的研发工程师。他说,这款产品实际上是用食物本身的油来制作食物,所以味道很好。

空气炸锅研发工程师翁文峰:用高达200摄氏度的热风包裹形成食物自热,因为它只含有食物本身的油,而且它不会被放入油盘吸收很多油,所以它的味道相对温柔。

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和炸鸡翅。在制作配料的过程中,普通的不粘锅需要搅拌并产生大量烟雾。在生产中不需要观察空气炸锅。并没有产生烟灰。

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,因为配料没有油,味道会比油炸更好,但味道非常接近。

新的电饭煲,功能细分更强大

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目前的电饭煲不仅烹饪简单,而且其功能也开始变得更加细分。

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这是最新的蒸汽电饭煲,完全颠覆了传统电饭煲的加热原理。

电饭煲产品研发人员胡望军:通过蒸汽发生器,将水加热到120摄氏度,形成水蒸气,通过能量棒快速注入电饭煲底部,喷出水蒸气加热米饭和煮饭。

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大米通过蒸汽加热,以满足消费者对蒸米饭的需求。

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此外,由于蒸汽原理,这种电饭煲甚至可以用作蒸锅。

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这种电饭煲,内衬由玻璃制成。电饭煲产品研究员秦小军说,过去所有的传统电饭煲内衬都是涂层的。这种涂层也绝对安全,但仍有一些宝贝妈妈对涂层不熟悉。因此,他们开发了一种完全无涂层的玻璃衬里。

但玻璃的导热效果不是很好。用它来制作内罐。你能煮饭吗?

电饭煲产品研发人员秦小军:我们在玻璃杯上做了很多坑,这样可以更好地产生气泡。在传热相对较差的情况下,烹饪补充食物也更好。

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这种电饭煲被称为低糖糯米。据说煮熟的米饭含糖量低,适合那些想减肥的人。

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电饭煲产品研发人员秦小军:这个的核心是我们先煮开水,最后用蒸汽蒸熟,通过整个加热控制程序,控制整个冲洗次数,使大米中的糖减少到糖,尝试洗净水当吃完整米饭时,有一种饱腹感,同时,可以吸收的糖量大大减少。

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在家电销售区,营业员说现在最畅销的是IH电磁感应加热电饭煲。这个电饭煲制作的米饭被称为“甜米饭”。

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我们还注意到许多电饭煲的口号都写着“一把柴火米饭”和“恢复柴火米饭”等字眼。最新的电饭煲和原来的大米一样吗?

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为了感受两者之间的差异,电饭煲和研究人员用一台新的电饭煲煮一锅米饭,消费者杜丽换上炉子烧柴火。

消费者杜刘转:首先用小火将水煮沸一点,然后将米饭放入,然后在火上搅拌,小火煨。

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米饭煮熟后,工作人员将把两种米饭放在不同的碗里。请把Duliu变成一个家庭作为一个体验人,并亲自品尝它。

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品尝后,新一代电饭煲已被大多数人认可。一般认为,柴米是由人控制的,因此每种烹饪的味道都不稳定。

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放在这些不同时代的电饭煲中进行加热。

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,只有左边的部分微弱地滚动。黄冰说,这是因为热板有冷端,很难避免空位。

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新的电饭煲烹饪方法实际上是对炒饭的烹饪方法的模拟,比用米饭烹饪更方便,成功率更高。

那么,新一代电饭煲在营养方面做得更好吗?

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根据仔细的数据分析,不同的电饭煲煮熟的米饭确实存在差异。

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首先,机械筏的水分偏差远大于智能筏的水分偏差,两个电磁感应加热电饭煲的水分偏差非常小。

李再贵,中国农业大学食品科学与营养工程学院教授:不均匀的水稻含水量不同。食物的味道尚不清楚。有些特别柔软,特别薄,有些特别坚硬。

接下来,我们来看看大米的糊化指数。大米的糊化度应达到95%以上,没有夹心感。

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机械糊化度小于95%,不合格;其他三个电饭煲高于95%;两台电磁感应加热电饭煲的糊化指数均大于98%。

水稻的还原糖含量是水稻是否甜的重要指标。

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两个新的电饭煲明显比老式的智能锣和机械锣强,证明他们煮的米饭更甜,更美味。

广播通知7月1日19:28央视财经频道CCTV2《消费主张》播出《厨房里的新科技:美食的秘密》,第二天16次:播放29次,敬请关注!

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